Mousse de Frambuesas

 

Ingredientes:

  • 3 1/2 tazas frambuesas frescas
  • 2 cditas grenetina
  • 3 cdas agua fría
  • 1 1/2 taza crema de leche
  • 340 gr queso crema, suavizado
  • 2 1/4 tazas de azúcar glass
  • 1 cdita extracto vainilla
  • Colorante rojo, opcional
  • Corteza
  • 1 taza migas de galleta María
  • 2 cdas azúcar
  • 1/4 taza mantequilla derretida
  • Decoración (opcional)
  • 3/4 taza crema de leche
  • 2 cdas azúcar granulada
  • 10-20 frambuesas frescas
  • Hojas de menta

Preparación Para la mousse de frambuesas


Licua las frambuesas hasta hacer un puré. Reserve
Vierta 3 cdas de agua en un recipiente apto para microondas pequeño, espolvorear la grenetina sobre el agua de manera uniforme a continuación, dejar reposar 5 minutos, luego derrita en microondas 30 seg.
 

En un bol bata la crema de leche muy fría a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Añadir el azúcar en polvo 1/4 taza y batir hasta integrar. Reserva en un bol aparte.
 

En la batidora mezclar el queso crema y 2 tazas de azúcar en polvo hasta que se mezclen. Añadir la vainilla y el colorante rojo y mezclar hasta que se integre luego aumentar a gran velocidad y batir hasta que esté suave y esponjoso alrededor de 2 minutos.

Mezclar el puré de frambuesa y añadir en la mezcla tibia de grenetina derretida y mezclar hasta que esté bien combinado. Integrar 1/3 de la mezcla de crema batida, a continuación, añadir restante integrando muy bien hasta que se mezclen. 

Refrigere unos minutos mientras se prepara la capa de la corteza
Para la corteza y montaje:
 

En un bol mezcle migas de galleta y el azúcar. Vierta la mantequilla y usando un tenedor, revuelva hasta que esté bien humedecido. Divida la mezcla entre 10 copas de postre y presione ligeramente en una capa uniforme.
 

Meter la crema que está en el refrigerador en una manga pastelera y verter sobre cada copa. Para decorar montar crema de leche con azúcar, hacer una espiral en cada copa y coronar con una cereza y menta.

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