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Pastel de frambuesas con glaseado de queso

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Receta de pastel o bizcocho de frambuesas y yogur decorado con glaseado de queso crema, un postre con fruta sencillo elaborado en el horno.

Ingredientes (10-12 porciones):

300 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura química (polvo para hornear)
125 gr. de mantequilla
225 gr. de azúcar
la ralladura de un limón
1/2 cucharada de aroma de vainilla
2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
1 yogur natural (125 gr)
200 gr. de frambuesas
unas hojas de menta para decorar
Para el glaseado:
50 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
125 gr. de queso crema frío
300 gr. de azúcar glas

Elaboración de la receta de Pastel de frambuesas con glaseado de queso:

1. Coloca las frambuesas (200 gr) en un bol, añade 2 cucharadas de harina y mezcla. Reserva.

2. Pon en un bol el resto de la harina, una pizca de sal y la levadura química. Mezcla todo.

3. Pon en otro recipiente la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar y mézclalos. Añade la ralladura de limón y el aroma de vainilla y sigue mezclando. Añade los hue…