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Mousse de Frambuesas

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Ingredientes:3 1/2 tazas frambuesas frescas 2 cditas grenetina 3 cdas agua fría 1 1/2 taza crema de leche 340 gr queso crema, suavizado 2 1/4 tazas de azúcar glass 1 cdita extracto vainilla Colorante rojo, opcional Corteza 1 taza migas de galleta María 2 cdas azúcar 1/4 taza mantequilla derretida Decoración (opcional) 3/4 taza crema de leche 2 cdas azúcar granulada 10-20 frambuesas frescas Hojas de menta
Preparación Para la mousse de frambuesas
Licua las frambuesas hasta hacer un puré. Reserve
Vierta 3 cdas de agua en un recipiente apto para microondas pequeño, espolvorear la grenetina sobre el agua de manera uniforme a continuación, dejar reposar 5 minutos, luego derrita en microondas 30 seg.

En un bol bata la crema de leche muy fría a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Añadir el azúcar en polvo 1/4 taza y batir hasta integrar. Reserva en un bol aparte.

En la batidora mezclar el queso crema y 2 tazas de azúcar en polvo hasta que se mezclen. Añadir la vainilla y el coloran…

Frambuesa

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Esta fruta nativa de Europa, sobre todo del norte de Asia, llamada Rubus idaeus, tiene como nombre común y muy conocido por la sociedad como “frambuesa”.

La planta de la frambuesa es un arbusto perenne que mide entre 1,5 y 2,5 milímetros de altura. Crece con frecuencia en los bosques o en las praderas, sobre todo donde el fuego ha dejado algún espacio abierto para que pueda medrar. Esta planta es de muy fácil para cultivarse y por lo general se va expandiendo, a menos que se la controle y se la pode con cierta frecuencia. 

Por lo general crece en suelos profundos y ácidos, los calcáreos desarrollan clorosis.
El fruto tiene el mismo nombre que la planta, y radica en una polidupa que tiene sabor muy fuerte y muy dulce.

La frambuesa madura por lo general a finales del verano o al principio de otoño.
Es una fruta muy parecida a la zarzamora pero mucho más pequeña y blanda.

Existen dos tipos de frambuesa; la frambuesa azul y la frambuesa negra que son originarias del continente americano.
En Asia…

Pastel de frambuesas con glaseado de queso

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Receta de pastel o bizcocho de frambuesas y yogur decorado con glaseado de queso crema, un postre con fruta sencillo elaborado en el horno.

Ingredientes (10-12 porciones):

300 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura química (polvo para hornear)
125 gr. de mantequilla
225 gr. de azúcar
la ralladura de un limón
1/2 cucharada de aroma de vainilla
2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
1 yogur natural (125 gr)
200 gr. de frambuesas
unas hojas de menta para decorar
Para el glaseado:
50 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
125 gr. de queso crema frío
300 gr. de azúcar glas

Elaboración de la receta de Pastel de frambuesas con glaseado de queso:

1. Coloca las frambuesas (200 gr) en un bol, añade 2 cucharadas de harina y mezcla. Reserva.

2. Pon en un bol el resto de la harina, una pizca de sal y la levadura química. Mezcla todo.

3. Pon en otro recipiente la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar y mézclalos. Añade la ralladura de limón y el aroma de vainilla y sigue mezclando. Añade los hue…